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sábado, 8 de septiembre de 2012

11 RECETAS SÓLO DE AUYAMA




Bajo una árbol de bellota se encontraba un campesino, descansando, cuando comenzó a cuestionar el hecho de que -
Dios habia creado ese fruto tan pequeño y no por ejemplo que los frutos grandes como la calabaza... y así continuó meditando sobre el tema hasta que una bellota le cayó justo sobre la nariz y comenzó a sangrar abundantemente, y con sentido reflexivo y algo apenado dijo: -¡Pues si que es sabio Dios!
¿ que le habría ocurrido a mi nariz si de esa bellota me cae una calabaza ?

A continuación les dejo las recetas, todas divinas de auyama o calabaza


1.-.QUESILLO DE AUYAMA


             INGREDIENTES:

·         1 kg de auyama
·         8 huevos
·         ¼ kgr. de azúcar
·         1 lata de leche condensada de su preferencia
·         2 cucharaditas de maicena
·         1 cucharadita de canela en polvo
·         1 taza de azúcar en ½ taza de agua para caramelizar
PREPARACIÓN:
Pique la auyama en trozos y cocínela en agua por 25 minutos.

Luego escurra y haga un puré con la pulpa de la auyama y deje enfriar.

Coloque el puré en la licuadora (p batidora), agregue el azúcar y el puré, y bata junto con los huevos y la leche condensada; agregue la 2 cucharaditas de maicena y la canela en polvo de la misma forma.

Seguidamente, acaramele el molde para quesillos, coloque la mezcla, y hornee al baño de María a 250° C por 40 minutos.

Finalmente, deje enfriar el quesillo, desmóldelo y sírvalo.
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2.- TORTA DE AUYAMA (CALABAZA)
 

.INGREDIENTES:
·         ½ Kg de auyama.
·         3 Huevos.
·         1 Taza de harina todo uso.
·         2 Cucharadas de azúcar moscabada
·         ½ Taza de leche
·         1 Panelita (125 gr) de mantequilla (o margarina)
·         1 Cucharadita de polvo de hornear
·         Pasas al gusto (Opcional)
·         Canela al gusto.
PREPARACIÓN:
Cocine la auyama sin concha y haga un puré, mezcle bien con todos los demás ingredientes (menos el azúcar), coloque en un molde con mantequilla y harina. Espolvoree el azúcar por encima, coloque en el horno a 350 ° F, al estar lista (*) se espolvorea con canela. Se puede servir fría o caliente.


 3.-Guarnición de auyama







.



En pocos minutos las podemos cocinar llevándolas al horno y luego reservarlas en heladera hasta el momento de usar. Antes de servir le damos un golpe de calor. Si no quieren usar manteca la pueden sustituir por aceite. Quedan muy ricas y con buen colorido.

Ingredientes
6 rodajas de calabaza
6 cdas de queso rallado
50 g de manteca
sal y pimienta c/n
1 cdta de condimento de pizza
aceite c/n
Preparación
Cortamos la calabaza y en una fuente para horno agregamos un chorrito de aceite.Ubicamos las rodajas, salpimentamos y llevamos a un horno suave hasta que estén tiernas..Agregamos a cada una un poquito de manteca, una cucharada de queso y por último espolvoreamos con el condimento de pizza. Llevamos al horno para calentar..Podemos acompañar pollo, carne o lo que a usted se le ocurra. Con casi todo queda bien.
4.-CALABAZAS Y PAPAS


1/2 rodaja d calabaza,

 2 patatas medianas, 
1/2 cebolla, 
4 cucharadas de salsa de tomate,
 sal, 
aceite y pimienta.

Pre calentar el horno a 180º.
Limpiar las patatas y cortar en rodajas como de medio centímetro.
Limpiar la calabaza y cortar en lonchas de igual medida que las patatas.
Cortar la cebolla en anillos.
En una bandeja de horno untada de aceite, disponer la patata, la cebolla y la calabaza y repetir la operación.
Poner un poco de salsa de tomate y salpimentar.
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5.-Bizcocho de Calabaza y Coco


Los ingredientes que yo usé: 400 gr de calabaza (ya limpia)
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar (pondría hasta 200)
100 gr de coco rallado
100 gr de harina
4 huevos talla L
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
1 limón (la piel rallada)
azúcar glass (para decorar)
Preparación:
Cocemos la pulpa de calabaza unos 15/20 minutos hasta que esté tierna y escurrimos muy bien de agua.(yo en el micro 15 minutos a potencia máxima)
En una fuente mezclamos la calabaza con los 100 gr de mantequilla hasta obtener una especie de papilla.
En otra fuente, mezclamos los 4 huevos con los 150 gr de azúcar, los 100 gr de coco rallado y añadimos los 100 gr de harina con el sobre de levadura y el pellizco de sal.
Agregamos la piel del limón rallada.
Mezclamos ambas masas obtenidas
Ponemos en un molde engrasado y enharinado, cocemos en el horno a 180ºC durante unos 30/40 minutos (según horno), calor arriba y abajo, comprobamos si está hecho
dejar enfriar antes de decorar con el azúcar glass.

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6.-ENSALADA DE AUYAMA ROSTIZADA










INGREDIENTES  


2 Libras de auyama cortada en cubos ( la puede dejar con cascara)
¼ Taza de aceite de oliva
Sal en grano

½ Taza de piñones
2 Cucharadas de menta fresca
3 Cucharadas de cilantro fresco
½ Taza de queso desmenuzado
aderezo balsámico con miel
¼ Taza de miel
2 Cucharadas de vinagre balsámico
1 Cucharada de aceite de oliva


PREPARACION

Precalienta en horno a 400 grados F.
Coloca la auyama en una bandeja y baña con aceite de oliva. Espolvore la sal en
granos.
Cocine la auyama por unos 20 minutos. Revise y de vuelta y deje cocinar por unos
15 minutos mas ( hasta que el auyama este tierna ) para que tueste y se pongan
doraditas. Tueste aparte los piñones, hasta que doren y reserve.
Prepare el aderezo, mezcle todos los ingredientes y mezcle muy bien. Reserve.
Retire la auyama del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
Coloque la auyama en un plato, espolvoreé lamenta y cilantro. Agregue el queso feta
por arriba y bañe con el aderezo.
Cuando vaya a servir, lleve el aderezo unos 15 segundo a calentar al microondas y
rocie sobre la auyama.
Servir al instante. 
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------7.--Sopa boba



INGREDIENTES

1 taza de auyama cortada en cubos pequeños
1 taza de papas cortada en cubos pequeños
1 cubito de caldo de vegetales
1 taza de yuca cortada en cubos pequeños
6 tazas de agua
1 taza de fideos
1 cucharadita de perejil picado
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza de apio picado
4 rebanadas de pan
1 cucharada de vinagre
Sal

















PREPARACIÓN
En un caldero pon sal, hierbas, vinagre, ajo, aceite, agua la auyama y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio por 15 minutos.

Agrega las papas y la yuca, pasados cinco minutos agrega los fideos. Revuelve regularmente para evitar que se pegue, agrega agua cuando sea necesario. Ajusta sal al gusto. Retira del fuego.

Tuesta el pan y sirve.


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8.-Pudin de Calabaza (Auyama)

Ingredientes:
100 gr de Margarina ( yo la hago con margarina con sal)
100 gr de Azúcar blanca
90 gr de Azúcar rubia
2 Huevos
50 gr de Puré de calabaza
Ralladura de Limón o Naranja
1/2 taza de Leche
300 gr de Harina
60 gr de Salvado de trigo
1/2 cucharadita de Sal ( yo no la puse)
4 cucharaditas de Polvo Royal
2 cucharaditas de Canela
2 cucharaditas de Nuez Moscada
Pasas y Nueces

Preparación


Batir la margarina con el azúcar, cuando este cremoso, se le agregan los huevos, el puré de calabaza y la leche.
Todos los ingredientes secos se unen y se agregan a la mezcla líquida poco a poco manualmente.
Por último se le añaden las pasas y las nueces.
Se lleva a horno 350º X 45 ´


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9.-Mayonesa de auyama
 

Ingredientes
  • 100 GRAMOS DE MANTEQUILLA
  • 1 KILO DE AUYAMA COCIDA Y SIN CONCHA (RESERVAR AGUA DE COCCIÓN)
  • 1 MANOJO DE CILANTRO
  • 1 CEBOLLA MORADA
  • SAL , PIMIENTA Y JUGO DE LIMÓN AL GUSTO
 Cómo hacer Mayonesa de auyama paso a paso:
CALENTAR UN SARTEN TOSTAR LA CEBOLLA CORTADA EN CUADROS PEQUEÑOS SE LE AGREGA EL CILANTRO CORTADO MENUDITO AGREGAR LA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO ES INCORPORA LA AUYAMA CON UN POCO DE AGUA DE COCCIÓN PARA QUE QUEDE SEMI BLANDA SE UNEN TODOS LOS INGREDIENTES MUY BIEN *SE APAGA EL FUEGO, SE AGREGA LA MANTEQUILLA, DEJAR REPOSAR Y LICUAR ESTA RECETA TAMBIÉN PUEDE SERVIR COMO CREMA DE UNTAR SI NO SE LE AGREGA AGUA.


10.-Flan de Auyama





















Ingredientes para Flan de Auyama:



Descripción: http://ads.grupozeta.es/RealMedia/ads/Creatives/default/empty.gif
  • 2 libras de auyama (calabaza,)
  • 6 cdas de fécula de maiz
  • 6 cdas de de azúcar
  • 3 tazas de leche
  • 3 tazas de leche de coco
  • 1/2 taza de pasas
1 cdita de mantequilla (para engrasar el molde del flan)
  • 2 palitos de canela
  • Canela Sal

Cómo hacer Flan de Auyama paso a paso:
  • Poner a hervir la auyama (calabaza...) con una pizca de sal y los palitos de canela hasta que ablanden.
  • Retirar del agua y deja que se enfríe la auyama a temperatura ambiente. Licuar todos los restantes (excepto las pasas) hasta que esté todo hecho líquido.
  • En un caldero echarlo todo a fuego bajo y removiendo continuamente para impedir que se pegue al fondo. Cuando veamos que la mezcla está lo suficientemente espesa para pegarse al fondo de la cuchara (unos 10 minutos), retiramos la mezcla del fuego y dejamos enfriar unos 2 minutos.
  • Engrasar con mantequilla un molde para flan. Echar en el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente. Meter en el refrigerador unos dos horas antes de desamoldar. 

  • 11.-TORTELONES DE AUYAMA CON CANELA
Descripción: http://www.arecetas.com/cm/phpsite/visitas/recetas.php?r=33193
I


 Ingredientes:


  • Medio kilo de auyama cocida y pasada en puré
  • Una taza de queso parmesano rallado
  • §  Nuez moscada rallada
  • §  1 huevo crudo.

  •   Para la masa:
  • §  Medio kilo de harina todo uso
  • §  Cuatro huevos grandes.

§  Salsa......
§  Dos tazas de leche
§  Tres cucharadas de harina
§  Dos cucharadas de mantequilla
§  Sal pimienta y nuez moscada al gusto
§  100 gramos de mozarela
§  100 gramos de crema de leche o queso crema
§  Dos tazas de parmesano
§  Una cucharadita de canela

Preparación
Hacemos el relleno, mezclando, los cuatro primeros ingredientes de arriba.
Luego hacemos la masa con los ingredientes respectivos.
Estiramos la masa y cortamos en cuadros de 3cmts por 3 centímetros.
Colocamos pequeñas cantidad del guiso, doblamos en triángulo y hacemos como un sombrerito, así hasta terminar toda masa y guiso
Con los otros ingredientes hacemos una salsa blanca.
Colocamos la leche, harina mantequilla en una olla que no queme, le añadimos la sal, nuez, canela moscada y no dejamos de revolver para que no se pegue hasta que espese.
Luego le agregamos la crema de leche o queso crema y un poco del parmesano.
Colamos los tortelones y bañamos con esta salsa.
Espolvoreamos con pimienta y queso parmesano.

DISFRÚTENLAS ES DIVINO VER TODO LO QUE PODEMOS HACER CON LA AUYAMA, CALABAZA.


enlazados todos LAC

4 comentarios:

  1. si todo estoque se pronuncia es rico como seria todos juntos en un solo dia

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    1. JAJAJA SERIAMOS DIABETICOS, GRACIAS POR TU COMENTARIO Y SE SIEMPRE BIENVENIDA (O) A ESTE BLOG, ESPERA LA NAVIDAD Y VERAS MAS. SI TIENES ALGUNA SUGERENCIA O ALGUNA CURIOSIDAD DE OTRA RECETA ME DICES, DE NUEVO GRACIAS POR TU VISITA

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  2. que bueno es tener personas con manos tan dulces como para crear tantas cosas y no solo ello sino que es el mismo alimento pero en diferentes vistas eso es bueno

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    1. GRACIAS Y TU ERES MUY AMABLE, Y SÍ TRATO DE CAPTAR VARIAS RECETAS DE UN MISMO ALIMENTO, CUALQUIER SUGERENCIA POR ALGUNA RECETA O UN GUSTO PUEDES DECIRME . GRACIAS POR TU VISITA Y COMENTARIO

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